El helado es un manjar ampliamente disfrutado por todos los argentinos. Aunque es más común durante los meses de verano, no hay temporada definida para disfrutar de este exquisito postre congelado.

 

Según datos de la última encuesta realizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) en 2023, basada en una muestra de 1,200 personas, casi la mitad de la población argentina consume helado al menos dos veces por semana. Este alto nivel de consumo se refleja en una estimación de 6.9 litros de helado consumidos por persona al año en Argentina, según los cálculos de la asociación. Estos números subrayan la arraigada preferencia del país por esta delicia gastronómica.

 

EL ORIGEN

 

Los orígenes del helado varían desde la hipótesis que indica que fue creado durante el imperio romano, hasta las que centran la génesis del postre en las antiguas dinastías chinas.

 

Uno de los primeros antepasados del postre que conocemos hoy en día se cree que surgió en China, miles de años antes de Cristo. La mezcla parecida al helado era formulada con nieve traída de las montañas, frutas, miel, pasta de arroz y especias. Debido al arduo trabajo de conseguir la nieve, ese alimento era únicamente para consumo de la clase alta.

 

Se le atribuye al reconocido viajero, Marco Polo, la llegada de esa preparación a la Italia del siglo XIII. A partir de ese momento, el helado, o gelato, se popularizó en todo el continente europeo. De todas formas, se trata de suposiciones, ya que ningún documento escrito describe el misterio del verdadero origen del helado.

 

En cuanto a los romanos, crearon algo más parecido al "sorbete", fabricado con nieve, frutas y miel. Sin embargo, al no incorporar la pasta de arroz, faltaba esa firme consistencia característica que posee el helado actual.

 

Asimismo, los datos más fieles sobre su creación se remontan a la segunda mitad del siglo XVII. El cocinero y empresario Francesco Procopio dei Coltelli creó una máquina que unía hielo, azúcar y frutas en una mezcla homogénea y, posteriormente, abrió en París la que hoy se considera como la primera heladería, el Café Procope. Rápidamente sus creaciones heladas, junto con las variedades de café que vendía, se hicieron conocidas en toda la ciudad.

 

¿POR QUÉ SE CELEBRA EL DÍA CADA 12 DE ABRIL?

 

Con el fin de impulsar su consumo y de homenajear al helado, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos propuso el 12 de abril como su efeméride.

 

En el caso de Argentina, los heladeros invitan a todos los amantes de este postre a visitar las heladerías para disfrutar de la celebración y, a su vez, contribuir a los negocios que producen este alimento considerado como Marca País a nivel internacional junto al turismo, la cultura y la gastronomía.

 

¿CUÁLES SON LOS GUSTOS DE HELADO MÁS ELEGIDOS POR LOS ARGENTINOS?

 

Según el relevamiento llevado a cabo por la asociación, hay sabores que se mantienen en tendencia entre los argentinos, como lo son el chocolate y el dulce de leche, otro alimento representativo del país. Pero los ávidos consumidores de helado demuestran intenciones de continuar probando nuevos gustos. Según la encuesta los sabores más elegidos son:

 

Chocolate con almendras

 

Dulce de leche granizado

 

Sambayón

 

Dulce de leche

 

Frutos Rojos

 

Tramontana

 

Chocolate amargo

 

Frutilla a la crema

 

Mascarpone

 

Limón