¿De batata o membrillo? Una receta fácil para preparar pastelitos patrios paso a paso
Crujientes y hojaldrados, los tradicionales los pastelitos vuelven a ser protagonistas del Día de la Revolución de Mayo. Con esta receta fácil y paso a paso, podés prepararlos en casa y sumarlos a la mesa patria.
Cada Día de la Revolución de Mayo , entre el locro, el chocolate caliente y el mate, hay un clásico dulce que nunca falta en las mesas argentinas: los Pastelitos .Crujientes por fuera, hojaldrados y con un corazón de membrillo o batata, estos tradicionales dulces criollos siguen siendo protagonistas de las celebraciones patrias y una de las recetas más queridas por varias generaciones.
Aunque su origen se remonta a la época colonial, hoy siguen vigentes gracias a preparaciones más simples que permiten hacerlos en casa sin necesidad de dominar el hojaldre clásico.
Ingredientes para preparar pastelitos caseros
Para la masa base:
- 500 gramos de harina 0000
- 100 gramos de manteca
- 250 cc de agua
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de jugo de limón
Para el hojaldrado express:
- Manteca derretida, margarina o grasa
- Almidón de maíz (maicena)
Para el relleno:
- 125 gramos de dulce de Membrillo
- 125 gramos de dulce de Batata
Paso a paso: cómo hacer pastelitos fáciles y crocantes
1. Preparar la masa
En un bowl, colocar la harina junto con la manteca fría y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas húmedas. Incorporar de a poco el agua, el limón y la sal hasta formar una masa homogénea. No es necesario amasar demasiado: ese es uno de los secretos para que quede tierna.
2. Dejar reposar
Envolver la masa y llevarla a la heladera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que tome consistencia y sea más fácil de trabajar.
3. Hacer el falso hojaldre
Estirar la masa con palo de amasar hasta formar un rectángulo. Untarla con manteca, grasa o margarina y espolvorear con maicena. Luego doblarla sobre sí misma. Repetir este proceso dos o tres veces para generar más capas y lograr el clásico efecto hojaldrado.
4. Cortar y rellenar
Volver a estirar la masa hasta un grosor medio y cortar cuadrados de unos 5 centímetros. Colocar en el centro de un cuadrado un pequeño cubo de membrillo o batata. Humedecer los bordes con agua y cubrir con otro cuadrado, colocado en diagonal para formar la clásica estrella. Presionar suavemente las puntas para cerrar.
5. Freír en dos tiempos
Primero, cocinar los pastelitos en aceite a temperatura media (unos 140°) para que las capas comiencen a abrirse lentamente. Luego subir el fuego hasta alcanzar entre 180° y 200° para dorarlos y lograr esa textura bien crocante.
6. Dar el toque final
Una vez fritos, pincelarlos con almíbar liviano para darles brillo y un extra de dulzor. También pueden decorarse con granas de colores o una lluvia de azúcar.
Membrillo o batata: una elección que divide a los argentinos
El debate sigue abierto: ¿pastelitos de membrillo o de batata? Mientras algunos prefieren el sabor intenso y ligeramente ácido del membrillo, otros eligen la suavidad y cremosidad de la batata. En muchas casas, la solución es simple: mitad y mitad.
Más allá de la elección, una cosa es segura: los Pastelitos siguen siendo uno de los sabores más representativos de las tradiciones argentinas.
DATACHACO
