Un verdadero hallazgo para los que no comen carne, porque con esta receta pueden comer empanadas de carne vegetal casi iguales a las tradicionales. Con la soja texturizada como base para el relleno se le puede agregar todo lo que uno quiera y hacerlas al gusto de las empanadas regionales: huevo duro, aceitunas, papas (como las empanadas salteñas), trocitos de ciruelas en lugar de pasas (las empanadas entrerrianas). Este relleno de carne vegetal, también se puede usar esta base para un rico pastel de carne con cubierta gratinada de papas. Tiempo de preparación: 1 hora. Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tip para preparar la soja texturizada para el relleno de las empanadas de carne vegetal con pasas de uvaComo se trabaja con la soja texturizada, si queremos que quede como carne vacuna hay que poner en un bol la cantidad que se quiera utilizar, cubrirla con un caldo sustancioso de verduras o con uno de hierbas bien rico, bañar la soja hasta cubrir, mezclar y dejar enfriar. Colar y reservar para preparar el relleno según esta receta de empanadas vegetarianas.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/entradas/empanadas-de-carne-vegetal-con-pasas-de-uva-nid10112021/